ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΓΛΑΣΕ ΡΥΖΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΑΛΑ ΚΑΤΖΟΥΝ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

Αγαπητέ Jamie Oliver...

η συγκεκριμένη συνταγή είναι από τις περιπτώσεις που βγάζεις το χοιρινό στο τραπέζι και ψαρώνουν όλοι.
Φαντάσου το σκηνικό κάπως έτσι: -τι θα φάμε σήμερα;
                                                       -κρέας στο  φούρνο με ρύζι.
 Ανυποψίαστος και σχεδόν ξενερομένος κάθεσαι στο τραπέζι.Έρχεται.Το βλέπεις.Γουρλώνεις μάτι και ταυτόχρονα σηκώνεις φρύδι.Τρως.Κλαις.
Θα μπορούσε να είναι πιάτο σε καλό εστιατόριο.Όποιος όμως δεν αντέχει τις έντονες γεύσεις να μην  πιάσει ούτε καν το πιρούνι.Το χοιρινό τρώγεται και την επόμενη μέρα και θυμίζει πολύ καπνιστό αλλαντικό.Τα λέμε...

Η ετυμηγορία του άσημου κοινού.

Ο Σαρκοφάγος σοκαρίστηκε.Θεωρεί πως είναι η καλύτερη συνταγή που έχει δοκιμάσει στο ki-kitchen.Η έντονη μπάρμπεκιου γεύση του κρέατος σε συνδυασμό με το γευστικότατο ρύζι  το οποίο "περιέλουσε" με την σος του κρέατος, τον έκαναν να γελάει από χαρά και ευτυχία.
Η Μαμ το κατά ευχαριστήθηκε επίσης.Τρελάθηκε με το συνδυασμό χοιρινό-ρύζι και θα μπορούσε πολυ ευχάριστα και χωρίς δισταγμό να φάει και σκέτο το ρύζι καθώς το θεώρησε τόσο νόστιμο και ολοκληρωμένο.
Ο Λακωνικός έμεινε ικανοποιημένος.Έκανε μόνο μια παράκληση να μην ξανά κάνω καστανό ρύζι.Τον χειμώνα που μας πέρασε έφαγε πολλά κιλά καστανού νερόβραστου ρυζιού εξαιτίας συγκεκριμένης δίαιτας και από τότε βλέπει καστανό ρύζι και γυρίζει το μάτι του.Παρ όλα αυτά όμως παραμένει πιστός λάτρης του ρυζιού.

Όσο ζω μαθαίνω

Σάλτσα HP
Είδος πικάντικης σάλτσας από ξύδι, μελάσα, ζάχαρη, χουρμάδες, σάλτσα σόγιας, αλάτι, μπαχαρικά. Είναι φυτικό προϊόν χωρίς πρόσθετα.
 
Αλλαγή σχεδίων.

...και δεν άλλαξα τίποτα και είμαι και περήφανη που τα βρήκα όλα.

ΦΑΤΕ ΜΑΤΙΑ ΨΑΡΙΑ

LETS DO IT
ΥΛΙΚΑ

για το χοιρινό
600γρ χοιρινό φιλέτο
1 γεμάτο  κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι
ελαιόλαδο

για το ρύζι
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 κλωναράκι σέλερι
175γρ μπάμιες
2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων
1 κουταλάκι πάπρικα
1 πρέζα σπόρους κύμινο
1 κουταλάκι σπόρους μάραθου
500γρκαστανό ρύζι βρασμένο
1 λεμόνι
1/2 ματζάκι φρέσκο βασιλικό

για τη σάλτσα μπάρμπεκιου
 2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές γούστερ σος
4 γεμάτες κουταλιές κέτσαπ
2 κουταλιές καφέ σάλτσα HP
1 γεμάτη κουταλιά μέλι
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι ταμπάσκο
3 κουταλιές χυμό μήλου

γιαούρτι άπαχο

ΕΠΙ ΤΟ ΕΡΓΟΝ
-χαράζουμε κατά μήκος στο κέντρο του φιλέτου και το ανοίγουμε σαν βιβλίο χτυπώντας με τη γροθιά μας για να ανοίξει(να γιατί το μαγείρεμα είναι ψυχοθεραπεία...)
-τρίβουμε το κρέας με αλάτι πιπέρι και μπαχάρι
-το τηγανίζουμε με 1 κουτ ελαιόλαδο και το γυρίζουμε μόλις πάρει μια σκούρα χρυσαφιά κρούστα

-σοτάρουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το σέλερι, τις μπάμιες, τις χοντροκομμένες πιπεριές
-προσθέτουμε πάπρικα,σπόρους κύμινο,μάραθο και μια κούπα νερό,ανακατεύουμε τακτικά

-σε μπολ βάζουμε το σκόρδο λιωμένο κ όλα τα υλικά της σάλτσας μια πρέζα αλάτι,ανακατεύουμε καλά

-μεταφέρουμε το κρέας σε ταψάκι.Περιχύνουμε με το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας κ το βάζουμε στο φούρνο.Την υπόλοιπη σάλτσα τη βάζουμε σε μπολάκι για συνοδευτικό

-ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι στην κατσαρόλα με τα λαχανικά κ στύβουμε το χυμό λεμονιού
-προσθέτουμε τα φυλλαράκια βασιλικού
-αλάτι πιπέρι
-σερβίρουμε βάζοντας κουταλιές γιαουρτιού στο ρύζι

THATS ALL