welcome to kikis kitchen

Παρασκευή, 6 Φεβρουαρίου 2015

SHEPHERD'S PIE - ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ



Αγαπημένε άγνωστε σεφ,

τελευταία  δεν είμαι καθόλου  συνεπής.Λίγο ο περιορισμένος ελεύθερος μου χρόνος, λίγο  η απουσία "κλικ" δεν με αφήνουν να ανεβάσω την ανάρτηση μου.
Τι εννοώ με το "κλικ";Έχω κάνει διάφορες συνταγές το τελευταίο διάστημα αλλά καμία δεν μου γέμισε το μάτι,καμία δεν είχε αυτό το κάτι που ήθελα.Η μια μου φαινότανε απλή,η άλλη κοινή,η παρ άλλη γευστικά μέτρια...Δεν σου κρύβω ότι απογοητεύτηκα και θεώρησα ότι μάλλον έχασα τον ενθουσιασμό μου και ότι ο κορεσμός του "μπλογκινκ" ήταν προ των πυλών....μέχρι που μου ήρθε ο βοσκός  και μου φέρε την πίτα του.

Ουσιαστικά δεν πρόκειται για πίτα αλλά για ένα ολοκληρωμένο βασικό πιάτο που θυμίζει παστίτσιο...χωρίς μακαρόνια και χωρίς μπεσαμέλ.Είναι μια τυπική Βρετανική συνταγή με πολλά βασικά στοιχεία αλλά και πολλές παραλλαγές που σου δίνει το περιθώριο να πειραματιστείς σύμφωνα με τα δικά σου γούστα.Η βασική συνταγή ήθελε αρνίσιο κιμά...η κικίτσεν δεν ηθέλε όμως, έτσι ο μοσχαρίσιος κιμάς,όπως και όλα τα πράγματα σε αυτή τη ζωή,πήρε τη θέση που του άξιζε.


Η ετυμηγορία του άσημου κοινού

Η Μάνατζερ.Της άρεσε πάρα πολύ.Βρήκε εξαιρετικό τον συνδυασμό των υλικών.

Ο Λακωνικός. Του άρεσε,έφαγε ευχάριστα το κομμάτι του παρ όλο που γενικά δεν προτιμάει τον πουρέ πατάτας.

Το μπουμπουκάκι μου.Έφαγε ο γλυκούλης μου  και μου είπε "μαμά πολύ ωγαίο"



Όσο ζω μαθαίνω

Η σπίθα έρχεται εκεί που δεν το περιμένεις....μου το πε ο βοσκός.


Φάτε μάτια ψάρια












LETS DO IT
ΥΛΙΚΑ

Για τον Κιμά
  • 500 gr. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο  ψιλοκομμένες
  • 2 μέτρια καρότα σε κυβάκια
  • 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο πράσο σε ροδέλες
  • 3-4 κουταλιές της σούπας αρακά
  • 3-4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  • 300 ml ζωμό βοδινού
  • 1 κουταλιά της σούπας π΄΄αστα ντομάτας
  • 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire sause
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1½ κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
  • 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • μοσχοκάρυδο
  • πιπέρι/αλάτι
  •  Για τον Πουρέ 
  • 1000 gr. πατάτες
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 150 ml. γάλα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Worcestershire sause
  • Αλάτι 
  • 5-6 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
επί το έργον

-Σε μια κατσαρόλα βάλε ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σωτάρησε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο.
-πρόσθεσε τον κιμά και τσιγάρισε μέχρι να γίνει καφέ χρώμα.Με ένα πιρούνι πάτησε τον κιμά ώστε να διαλυθεί
-πρόσθεσε τη δάφνη και το πιπέρι,ανακάτεψε
-πρόσθεσε το κρασί και άφησε το μέχρι να εξατμιστεί
- Πρόσθεσε τον ζωμό, την ζάχαρη, την πάστα τομάτας, την Worcestershire sause, το σέλινο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.(προσοχή με το μοσχοκάρυδο έχει πολύ δυνατή γεύση)
-Πρόσθεσε το πράσο, τον αρακά,  και το δενδρολίβανο.
-χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά

-μόλις  ο κιμάς χάσει τα περισσότερα υγρά του πρόσθεσε το καλαμπόκι και  το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νεράκι.Άφησε για 2 λεπτά και κλείσε το μάτι.

Για τον πουρέ

-καθάρισε και βράσε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
-στράγγισε και πρόσθεσε μέσα το βούτυρο το γάλα αλάτι πιπέρι  Worcestershire sause μοσχοκάρυδο και πάτησε με το ειδικό εργαλείο για να γίνει πουρές


τελικό στάδιο

-βάλε σε  ένα πυρέξ τον κιμά
-στρώσε από πάνω τον πουρέ
-πασπάλισε με παρμεζάνα
-ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180,για μισή ώρα περίπου μέχρι να σχηματιστεί από πάνω μια χρυσαφένια κρούστα.

THATS ALL





 

45 σχόλια:

  1. Αχ, μου αρέσει πολύ αυτό το φαγητό! Πολύ ωραίο σου έγινε, μου άρεσε και η προσθήκη πράσου (αγαπημένο!) και των λοιπών λαχανικών. Και είμαι σίγουρη ότι θα άρεσε πολύ και στα παιδιά, είναι κοινής αποδοχής!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου amelie μου!!!
      Εχεις απολυτο δικαιο γιατι τελικα αποδειχτηκε πιατο κοινης αποδοχης!!!!
      Πολλα φιλια σου στελνω!!!!

      Διαγραφή
  2. Πουρές με κιμά είναι κλασικός συνδυασμός και πολύ πολύ αγαπημένος!! Μ' αρέσει η προσθήκη των λαχανικών, γιατί γίνεται και πιο χορταστικό, αλλά και πιο υγιεινό! Είναι πολύ λαχταριστό!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστω μυρωδια μου!!! Το καλο με αυτο το φαγητο ειναι οτι μπορεις να παιξεις με τις γευσεις που προτιμας!!!
      Φιλιααα πολλα!!

      Διαγραφή
  3. Πολύ ωραιο βρε συ φαινεται... και μετά σου λένε οι Αγγλοι δεν έχουν κουζινα.
    Κοιτα να δεις τι φτιάχνει ο Ουαλός ο τσοπάνος δίπλα απο την στρούγγα!

    Αχ καλα εκανες και έβαλες μοσχαρισιο κιμά, ο άλλος δεν μου αρεσει καθόλου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ααααχαχαχαχαχααχαχ!!! Μπιουτηηηηηη εχω πεσει κατω με τον τσομπανο στην στρουγγα, αααααααααα!!! Θεα θεααα εισαι!!

      Διαγραφή
  4. Eνα πολύ ωραίο πιάτο που αρέσει πολύ σε όλους!!Τα λαχανικά δίνουν το χρώμα στον κιμά, και οι πατάτες
    λιωμένες με το τυρί, γευστικό δέσιμο με τον κιμά!!Σε ευχαριστούμε για την συνταγή, άξιζε που περιμέναμε!!
    Πολλά φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαχη μου σε ευχαριστω παρααα πολυ!!!! Χαιρομαι τοσο για τα καλα σου λογια!!
      Πολλα φιλια σου στελνω!!!

      Διαγραφή
  5. Επιτέλους κάποιος που βάζει γούστερ (που τη λατρεύω...) στον κιμά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Την γουστερ την "ανακαλυψα"πριν ενα χρονο και πραγματικα με κερδισε!!! Ταιριαζει αψογα σρον κιμα!!!
      Καλη κυριακη κλεομενη!!!

      Διαγραφή
  6. Αυτή την πίτα την έχω κάνει με δικές μου παραλλαγές, προσπάθησα να φτιάξω και με ψάρι ανάλογη αλλά δεν άρεσε. Εσύ την έχεις εμπλουτίσει πολύ και μ΄αρέσει.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ξανθη μου σε ευχαριστω πολυ, χαιρομαι που σου αρεσε το εκτιμω ιδιαιτερως!!!
      Πολλα φιλια!!!

      Διαγραφή
  7. Το έφτιαχνα και εγώ συχνά αυτό το φαγητάκι χωρίς τα λαχανικά!! Είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές !! Κικίτσα μας έλειψες...και να μην κολλάς πολλές φορές κάτι που θεωρείς εσύ κοινό για τον άλλο είναι πολύτιμο!! ( οι δημοφιλέστερες αναρτήσεις μου είναι αυτές που έλεγα ότι είναι πολύ απλές για να τις ανεβάσω..)...Φιλιά πολλά και καλό ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ αθηνα μου δεν εχεις αδικο....πργματικα τωρα που το λε παρατηρω οτι και οι δικες μου διμοφιλεστερες ειναι συνταγες που δεν πιστευα οτι θα ειχαν τοση αποδοχη!
      πολλα φιλια σου στελνω και ευχες για μια οοοομορφη κυριακη!!!!

      Διαγραφή
  8. Αχ πόσο δίκιο έχεις! Η σπίθα έρχεται πραγματικά εκεί που δεν το περιμένεις! Πολύ χαίρομαι που την άφησες να γίνει δημιουργική φωτιά πάλι! Η πίτα του βοσκού ήταν ίσως το πρώτο φαγητό που μαγείρεψα μόνη μου όταν ήμουν στο πανεπιστήμιο και το αγαπώ πολυ πολύ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γει σου μαρια μου!!!!
      Εγω δεν την ηξερα αυτην την βουκολικη πιτα, τελικα μου αφησε τις καλυτερες εντυπωσεις! !! Σε ευχαριστω πολυ και ευχομαι πολλε δημιουργικες σπιθες!!! Φιλια πολλα!!!

      Διαγραφή
  9. Πολύ ωραίο φαγάκι! Το αγαπημένο των αγοριών μου! Φιλάκι στο μπουμπουκάκι σου :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστω μαρια μου!!!
      Το μπουμπουκακι μου σου στελνει ενα γλυκο φιλι!!!!!

      Διαγραφή
  10. Δηλώνω φανατική της πίτας του βοσκού, είναι τόσο comfort φαγάκι, αλλά μπορεί να σταθεί και σε έναν πιο χαλαρό μπουφέ! Και πάντα, μα πάντα, αρέσει και στα παιδιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εχεις δικαιο χρυσα μου, μπορει να σταθει και σε μπουφε το φαγακι αυτο, δεν την ηξερα αυτη την συνταγη ...τελικα νομιζω οτι θα την ξανα κανω πολλες φορες ακομα!!
      Φιλακιαααα

      Διαγραφή
  11. Κι εμείς εκτιμούμε τον βοσκό και φτιάχνουμε συχνά την πίτα του, με κάποιες παραλλαγές.
    Καλό Σαββατοκύριακο Κικίτσα, φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τελικα ελενα μου ο βοσκος πολυ μουρη ειναι, ολοι τον ξερουν, αχαχα!!!
      Πολλα φιλια και μια νοστιμη κυριακη!!!!

      Διαγραφή
  12. καλα βρε εκανες το αγαπημενο μου φαι και δεν με κάλεσες;;;; για ψυχικη οδύνη απαιτω 1 ταψι!!! ενδιαφερον προσθηκες η γουοστερ σος και το κορν φλαου και το πράσο.....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Που να ξερα τασα μου οτι εισαι του βουκολικου και συ να κανα μια τψαρα να σου εστελνα!! Αχαχα!!!
      Η γουστερ κανει θαυματα αλλα και το κορν φλαου επισης!!!
      Φιλακιαααα

      Διαγραφή
  13. Δεν ξέρω τι πίτες φτιάχνουν οι βοσκοί ανά τον κόσμο η δική σου πάντως μ΄αρέσει πολύ!
    Είναι πετυχημένη και η προσθήκη της γούστερ -που για μένα είναι πάθος- της χαρίζει ένα τόνο έξτρα γεύσης !

    Καλά αυτό της Beauty με τον Ουαλό τσομπάνο δίπλα στην στρούγκα όλα τα λεφτά!

    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ ζαμπια οταν διαβασα για τον τσομπανο επεσα κατω, ααχαχα α!!!
      Τελικα κτι παραπανω ηξερε ο τσομπανος!!
      Νομιζω η γουστερ για οποιον την δοκιμαζει ειναι ερωτας με την πρωτη ματια!!
      Πολλαααα φιλια!!

      Διαγραφή
  14. Κικη μου δεν την ηξερα αυτη την πίτα υπερπαραγωγη! Φανταστικη!
    Καλό ξημέρωμα :)
    Σε φιλώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. καλημερα Αριαδνη μου!!!!ουτε κι γω την ηξερα,τελικα αξιζε ο κοπος!!!
      φιλιααα πολλααα!!!!

      Διαγραφή
  15. Μερακλίδικη πίτα με εξαίσιο αποτέλεσμα!
    Γευστικότατη !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. thank you chef!!!το αποτελεσμα τελικα ηταν επιτυχημενο και ο βοσκος εκανε το θαυμα του!!!
      καλη εβδομαδααα

      Διαγραφή
  16. Υπέροχη η πίτα Κικίτσα...είδες ο βοσκός;;;; Κι επιτέλους είμαι κι εγώ καλά και ήρθα να σε επισκεφτώ!!! Περιμένω mail με τα στοιχεία σου για να σου στείλω το δωράκιιιιιιι!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Καλημέρα και καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. κικιτσααααα μου!!!!ναι ο βοσκος κατι ηξερε τελικα!!!!σου στελνω τωρα μηνυμα.....σε ευχαριστω και παλιιιιιιι για το δωρακι!!!!!!!!!!
      πολλα φιλιαα σου στελνω!!!!

      Διαγραφή
  17. Είδες ο βόσκος? Ηρθε και σε τάραξε. Δεν εχω δοκιμάσει ποτέ και μας τα εχει ζαλίσει ο Ramsay με τη πίτα στου βοσκού που κάνει και τι ώραια που είναι (βλέπω αμερικάνικο masterchef) και τώρα ερχεσαι και εσύ και μας λες τα ίδια, τι να κάνω η γυναίκα...Θα πρέπει να τη δοκιμάσω,....(με την αλλαγή του κιμά γιατί μου βρωμάει ο αρνίσιος)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αααα Ramsay ....τον αγαπω,βλεπω και γω μαστερσεφ!νομιζω δεν εχειςαλλες δικαιολογιες τανια μου,η πιτα του ταπεινου τσομπανη πρεπει να "φτιαχτει" και απο εσενα!!!!!συμφωνω για τον αρνισιο κιμα,ακομα και γω που ειμαι παμφαγο ο αρνισιος κιμας μου βρωμαει ολιγον!!!!!
      φιλακιαααα

      Διαγραφή
  18. Έχω δει τέτοιες συνταγές ξανά αλλά και η δική σου εκδοχή κούκλα μου είναι πειρασμός! Δεν χορταίνω να την κοιτάω!Είναι νοστιμότατη!!!Καλή εβδομάδα <3

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αααα καλη μου Λιλια ποσο χαρουμενη με κανεις!!!!!!!thank you thank youououo!!!!!!
      πολλα φιλια σου στελνω!!!

      Διαγραφή
  19. Πολύ μου αρέσει! Δεν έχω ξαναδεί κάτι αντίστοιχο! Με έπεισες θα το δοκιμάσω άμεσα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. κατερινα μου πολυ χαιρομαι που σε επεισα,ευχομαι να σου αρεσει....ειμαισιγουρη δηλαδη οτι θα σου αρεσει αχαχα!!!
      φιλιαααα

      Διαγραφή
  20. Μην αποθαρρύνεσαι Κikitchen, τα σκαμπανεβάσματα είναι άλλωστε χαρακτηριστικό
    των δημιουργικών ανθρώπων! Και εγώ δεν την έχω δοκιμάσει αυτή τη βουκολική πίτα
    αλλά είναι στο πρόγραμμα, φαίνεται να είναι ιδιαίτερα νόστιμη.

    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. καλη μου mookies, αυτα τα σκαμπανεβασματα χρονια με ταλαιπωρουν...φταιει μαλλον και το ζωδιο...διδυμος αχαχαχ...η δικη σου εκδοχη του "δημιουργικου ανθρωπου" μου δινει λιγο θαρρος!!!
      Ευχομαι να σου αρεσει η βουκολικη πιτα αν και προκειται για κανονικο φαγακι παρα πιτα!
      φιλια πολλααααα!!!!!

      Διαγραφή
  21. Αυτό με την "συνέπεια" το βιώνουμε όλες μας Κική μου.
    Είναι ο χρόνος που πιέζει για άλλα πράγματα... Είναι οι όποιες άλλες υποχρεώσεις έχουμε...Είναι η διάθεση που άλλοτε υπάρχει και άλλοτε όχι... Οπότε νομίζω πως σε καταλαβαίνω απόλυτα.

    Η πίτα πάντως σου μοιάζει απολαυστική, χωρίς καμία αμφιβολία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ πηνελοπη μου,οσο χαζο και να ακουγεται μου δινει θαρρος να διαβαζω οτι και αλλοι βιωνουν καπως ετσι το θεμα "συνεπεια" ,"κουραση"....κτλ!
      Χαιρομαι που σουαρεσε η πιτουλα...δηλαδη τοφαγακι!!!!
      πολλα φιλια και καλη τσικνοπεμπτη!!!!

      Διαγραφή
  22. Από τα πιο νόστιμα, χουχουλιάρικα και μαμαδίστικα πιάτα!
    Πολύ πλούσιο σε υλικά και γεύση!
    Τα φιλιά μου κορίτσι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. οπως το λες ειναι Ερμιονη μου,χουχουλιαρικο και μαμαδιστικο φαγητακι!!!!!
      καλη τσικνοπεμπτη σου ευχομαι με υπεροχες λιχουδιες!!!!!!
      πολλα φιλια!!!

      Διαγραφή
  23. Αυτη τη γουστερ που τη βρίσκουμε ρε παιδιά;;;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή

πες τα εξω απο τα δοντια αλλα κρατα και ενα επιπεδο ντε