ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΟ ΝΑΒΑΡΕΝ ΑΠΟ ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

Αγαπητέ Ζεράρ Νταπαρντιέ,

έμπλεξα  το  τελευταίο  διάστημα με  τους άσημους  δοκιμαστές και δεν  μπόρεσα να σε  καλέσω  νωρίτερα.Πες μου  τα νέα  σου,τι κάνεις....άσε  μη μου  λες γιατί θα  αρχίσεις πάλι τα  σον-σον και δεν θα καταλάβω γρι.

Μου πρότεινες αρνάκι αλλά επειδή με είδες  που  στραβομουτσούνιασα  έβαλες λίγο νερό στο μπόλικο κρασί  σου και μου  επέτρεψες το κατσικάκι.Τι  να κάνω που το αρνάκι  μου ρχεται πολύ "μυρωδάτο".
Το κατσικάκι το έχω συνηθίσει στο  φούρνο,στα κάρβουνα άντε και φρικασέ.Να φας κατσικάκι φουρνιστό από  τη Μάνατζερ  μου  να ξεχάσεις και  το σαβουαρ βριρ σου.Έτσι ξεκίνησα το μαγείρεμα με μια επιφύλαξη.
Το κατσικάκι  πέρασε από  διάφορα στάδια και γω επίσης.Αρχικά το κοιτούσα με καχυποψία,κάπου στα μισά εμφανίζεται ο Σαρκοφάγος πάνω από την κατσαρόλα με πιρούνι και μαχαίρι.Κλασική εικόνα Σαρκοφάγου.Δοκιμάζει,δοκιμάζω,κοιταζόμαστε,το βλέμμα της αγελάδας....ε δεν μπορεί να είναι τόσο χάλια.Αν έμενα πιστή στη συνταγή σου ,κρατώντας ακριβώς τους χρόνους μαγειρέματος που προτείνεις πραγματικά το φαγητό δεν θα τρωγότανε.Αντιθέτως το άφησα μέχρι  το κατσικάκι να μιλήσει και να μου πει φτάνει είμαι λουκούμι.Απίστευτο,μαγικό.Το ναβαρέν μετατράπηκε σε ένα εξαιρετικό καλομαγειρεμένο φαγάκι,πεντανόστιμο,που σίγουρα θα ξανά κάνω.Το κατσικάκι σχεδόν να λιώνει,τα λαχανικά τόσο γευστικά,μέχρι και η αγκινάρα μου άρεσε,η σαλτσούλα δεμένη και χυλωμένη όσο έπρεπε...Μα είναι δυνατόν να μου λες να το βγάλω το φαγητό στα 25λεπτά,καλέ μήπως ήθελες να με σαμποτάρεις;Τα λέμε...


Η ετυμηγορία του άσημου κοινού


Ο Σοφός : του άρεσε αν και  το κατσικάκι  δεν το μπορεί.Του  θύμισε  λέει φρικασέ...λέει.

Η Μ.α.μ : το καταευχαριστήθηκε.Υπέροχο το κατσικάκι και γευστικά  τα  λαχανικά,η  αγκινάρα  ένα όνειρο.Είπε "ήταν τόσο  όσο",όλα όσο  έπρεπε ώστε  να  μην  σκεπάζει το ένα υλικό το άλλο. Ακόμα  και  στο αλάτι του ήταν ιδανικό  αλλά και στο λάδι.Όλα ιδανικά.

Ο Σαρκοφάγος:αφού πέρασε  την  πρώτη απογοήτευση στα  μισά  του  μαγειρέματος   μετά κατά  την  ολοκλήρωση   δεν  το  πίστευε  το  πως  μεταλλάχθηκε  το  κατσικάκι.Πεντανόστιμο,μέχρι  και  τα  λαχανικά του  άρεσαν  που δεν  το  συνηθίζει.Λέει  είναι φαγητό  που  "κολλάει  μέσα  σου"..τη  φράση   αυτή  μας   την  έλεγε  η  γιαγιά μας  αλλά  δεν  μπορώ  να  σας  εξηγήσω  ακριβώς το  νόημα  της.

Η Μάνατζερ:  "μπράβο  το κορίτσιμ,έφτιαξες πολύ  ωραίο  φαγητό"

Ο Λακωνικός :  το ευχαριστήθηκε πραγματικά.


Όσο ζω μαθαίνω
 « Αρνί Ναβαρέν »:συνδέεται με τον εορτασμό της Ναυμαχίας του Ναβαρίνου


Αλλαγή σχεδίων

δεν  έβαλα: κουκιά  και  σπαράγγια.
Αντί  για  σπάλα αρνιού έβαλα μπούτι και σπάλα κατσικιού


Φάτε μάτια ψάρια

 LETS DO IT

ΥΛΙΚΑ

1,5 κιλό σπάλα από αρνάκι γάλακτος ξεκοκαλισμένη(εγώ έβαλα μπούτι και σπάλα από κατσικάκι)
2 κουτ της σούπας ελαιόλαδο
1 ματσάκι μυρωδικών(εγώ έβαλα  έτοιμο ζελεδάκι μπουκέ γκαρνί)
4 μικρά καρότα
4 μικρές ντομάτες
3 αγκινάρες
1 μάτσο πράσινα σπαράγγια(δεν βρήκα δεν  έβαλα)
200γρ αρακά
200γρ κουκιά(δεν έβαλα)
200γρ φασολάκια λεπτά
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι ζωμό μοσχαριού
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κρεμμύδια
1ματσάκι βασιλικό
αλάτι και πιπέρι

επί το έργον

-κόψε την σπάλα σε χονδρούς κύβους
-ζέστανε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τσιγάριζε τους κύβους του αρνιού μέχρι να ροδίσουν
-πέταξε το λάδι  και π΄ροσθεσε μέσα στην κατσαρόλα με το αρνάκι τα φύλλα βασιλικού
-σκέπασε με το καπάκι και πρόσθεσε λίγο νερό.
-άφησε  το  να  μαγειρευτεί για μισή  ώρα(προτείνω  να το αφήσεις λίγο παραπάνω)
-ψιλοκόψε το σκόρδο και τα  κρεμμυδάκια
-χοντρόκοψε τα ξερά κρεμμύδια
-χοντρόκοψε τα καρότα
-ρίξε  όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα όπου μαγειρεύεται το κρέας
-πρόσθεσε το ζωμό
-αλάτι πιπέρι
-μπουκε γκαρνί
-κλείσε το καπάκι και άφησε να μαγειρευτεί για 25 λεπτά(προτείνω/απαιτώ να  το αφήσεις  ΠΑΡΑΠΑΝΩ,τόσο όσο χρειάζεται ώστε  το κρέας σχεδόν να διαλύεται  όταν πας να το τσιμπήσεις με το πιρούνι)

THATS ALL