ΑΧΝΙΣΤΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΟ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Αγαπητέ άγνωστε σεφ,


σήμερα  δεν ξέρω τι να σου γράψω.Γράφω σβήνω συνέχεια.
Θα μπω κατευθείαν στο ψητό χωρίς χαριτωμενιές και εισαγωγές και  σου-μου-του.
Οι γαρίδες είναι φίλες μου,δεν είμαι αντικειμενικός κριτής.Δεν θυμάμαι να έχω φάει γαρίδες και να μη μου άρεσαν.Φυσικά κάποια πιάτα μου αρέσουν ιδιαίτερα,αλλά για να φτάσω στο σημείο να  πω  "δεν θα φάω" κάτι σχετικό με γαρίδα θα πρέπει να είμαι άρρωστη με γαστρεντερίτιδα.
Έτσι λοιπόν ένα ωραίο απογευματάκι,που ο καιρός ήταν χάλια,ο Σπύρος είχε γαστρεντερίτιδα...πάλι...,τα μικρά μου μπουμπούκια είχαν βγάλει όλα τα παιχνίδια τους στο σαλόνι και ανά 5 λεπτά μου ζητούσαν νερό,προς νερού τους και τραγουδάκια,βρήκα την "ευκαιρία" να κάνω τις γαρίδες που είχα ονειρευτεί κάποιες μέρες πριν  μιας και οι συνθήκες ήταν (α)κατάλληλες!Έτσι είμαι εγώ,άμα έχω ντέρτια στην κουζίνα τρέχω.
Η γαρίδα με το αμπελόφυλλο έδεσε ωραιότατα και άφησε μια γεμάτη γεύση και υφή στο στόμα.Η έντονη γεύση του φινόκιο σε συνδυασμό με το λίγο πικρό σικορέ, την πλούσια γεύση της πιπεριάς και τα μοσχοβολιστά μαϊντανό και βασιλικό ήταν αρκετά ώστε το αλάτι και το πιπέρι να είναι τα μόνα μπαχαρικά που βοήθησαν στο αποτέλεσμα...στο ιδανικό αποτέλεσμα....κάτσε να παινέψω το σπίτι μου  μη γίνει καμιά στραβή και με πλακώσει!Τα λέμε....


Η ετυμηγορία του άσημου κοινού

(δεν είχα πολλούς δοκιμαστές αυτή τη φορά λόγω ανωτέρας βίας...έτσι την μισή ποσότητα...την "εξαφάνισα" εγώ και δεν δυσκολεύτηκα καθόλου)

Η Μάνατζερ : της άρεσε πάρα πολύ και εντυπωσιάστηκε με το αμπελόφυλλο.Είπε πως θα έπρεπε να τις είχα τυλίξει καλύτερα γιατί κάποιες άνοιγαν.Μαμάδες..οι πιο αυστηροί κριτές.

Ο Πάτερ φαμίλιας: έδωσα στη μάνατζερ το φαγητό και της είπα να δώσει και στον φάδερ μπας και έτρωγε καμιά γαρίδα,έτσι σκέτη χωρίς σάλτσες και σχετικά.Ο απρόβλεπτος λοιπόν φάδερ φαμίλιας έφαγε ολοκληρωμένα το φαγάκι μου και του άρεσε κιόλας.Μα πάντα να με εκπλήσσει αυτός ο άνθρωπος!

Όσο ζω μαθαίνω

Ο πολύς ο τρόμος μας κάνει στο τέλος ατρόμητους...μου το είπαν οι φίλες  μου οι γαρίδες καθώς τις μαγείρευα....τις εμπιστεύομαι τις γαρίδες.


Φάτε μάτια ψάρια

LETS DO IT

Υλικά

20 γαρίδες μεγαλούτσικες καθαρισμένες,μην βγάλετε την ουρίτσα

5-7 αμπελόφυλλα ζεματισμένα 2-3 λεπτά εκτός και αν χρησιμοποιήσετε όπως εγώ έτοιμα σε βαζάκι οπότε δεν χρειάζονται ζεμάτισμα.

1 κούπα φινόκιο κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά  κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 σικορέ λεπτοκομμένο όπως κόβουμε την μαρουλοσαλάτα.Αν δεν έχεις βάλε την καρδιά ενός μαρουλιού
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1/2 κούπα χυμό ντομάτας
1/2 κούπα ζεστό νερό
1/2 κουτ.του γλυκού ζάχαρη
 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
τα φύλλα από ένα κλωναράκι φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
αλάτι/πιπέρι

επί το έργον 

-κόψε το αμπελόφυλλο σε δυο ή τρία μέρη(εξαρτάται από το μέγεθος του αμπελόφυλλου) σε λωρίδες.
-πάρε μια γαρίδα και τύλιξε με την λωρίδα γύρω γύρω,η ουρά και το πάνω μέρος της γαρίδας θα είναι έξω από το αμπελόφυλλο.
-επανέλαβε για όλες τις γαρίδες.Είναι εύκολο μην ανησυχείς.

-σε βαθύ σκεύος  βάλε λίγο ελαιόλαδο και άφησε να ζεσταθεί
-πρόσθεσε το φινόκιο και το κρεμμύδι και σοτάρισε για 2 λεπτά
-πρόσθεσε την πιπεριά και σοτάρισε για άλλα 1-2 λεπτά
-αλατοπιπέρωσε
-πρόσθεσε τα ντοματίνια και ανακάτεψε καλά ζουλώντας τα ελαφρά ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους
-πρόσθεσε το σικορέ και τον χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη
-όταν αρχίζουν να σώνονται τα υγρά στο μισό πρόσθεσε το νερό και άφησε να σιγοβράσει ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
-όταν αρχίσει να δένει η σαλτσούλα ρίξε τον μαϊντανό και τον βασιλικό και ανακάτεψε ελαφρά
-Αν δεις ότι δεν έχουν μείνει καθόλου υγρά στην σάλτσα πρόσθεσε όσο χρειάζεται.
-αμέσως τοποθέτησε της γαρίδες προσεκτικά στην επιφάνεια της σάλτσας και κλείσε το καπάκι.

-Σε 3 λεπτά θα είναι έτοιμο.

THATS ALL