ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Αγαπητέ Μπουρτναιν,

μιας  και  η  πρώτη  τάρτα  πέτυχε και άρεσε είπα  να  κάνω  και μια  δεύτερη για να πετύχει και να αρέσει,και πέτυχε και άρεσε.Τράταρα την ταρτα και εξαφανίστηκε σε χρόνο ντε τε.
Δεν φανταζόμουν ότι  θα ολοκλήρωνα γλυκό με το ένα χέρι.
Τελικά δεν υπάρχει δεν μπορώ.Στο ένα χέρι το κατσορολάκι  στο άλλο τον Στελακη και στο πόδι τον Χρηστάκη.Εντάξει  Άντονι, δεν το παίζω η σούπερ μαμά,με  το τακούνι και το κραγιόν ολημερίς που πλένει,απλώνει,σιδερώνει,μαγειρεύει,ταΐζει,ξεσκατίζει,κοιμίζει και παραμένει χαμογελαστή  ξεκούραστη και ευδιάθετη,απλώς έτυχε να είναι πανεύκολη η τάρτα.Την προτείνω χωρίς κανέναν ενδοιασμό σε όλους τους σοκολατίσιους και μη.Τα λέμε...


Η ετυμηγορία του άσημου κοινού

Η Λιχουδα: έχετε καιρό να κάνει  την  εμφάνιση  της  στο kikitchen,ξέρω  ότι  σας έλειψε.Έγινε μαμά και βρίσκεται στη φάση  του  τρέχω  και δεν φτάνω.Έφαγε ένα μεγάλο κομμάτι και κατά  ενθουσιάστηκε."ΤΕΛΕΙΟ ΤΕΛΕΙΟ να γράψεις,από  τα  πιο  ωραία που έχεις φτιάξει,πότε  θα αναβάσεις τη  συνταγή,θέλω  να την φτιάξω και γω".Σε κάθε πιρουνιά  κοιτούσε με λαχτάρα το υπόλοιπο γλυκό στο πιάτο της.Η αλήθεια  είναι  ότι δεν νομίζω να  προλάβει  να την φτιάξει,μάλλον  θα  της  την  κάνω  εγώ  και θα  της την στείλω   πακέτο.
Ο Λακωνικός: του άρεσε πραγματικά,ίσως λέει από τα πιο ωραία γλυκά που έχω φτιάξει.Του άρεσε η τραγανή κρούστα από κάτω(πραγματικά η κρούστα της τάρτας ήταν ιδανική) και τα ολόκληρα φουντούκια.
Η Μάνατζερ: ξε-τρελάθηκε.Είπε χαρακτηριστικά"είναι τέλειο,οπωσδήποτε να το ξαναφτιάξεις αυτό",η κρέμα βελούδινη και αφράτη σε συνδυασμό με την τραγανή βάση και το ολόκληρο φουντούκι ήταν μια πανδαισία.
(άφησα  το ταψί στο ψυγείο της Μάνατζερ και της είπα να δώσει και στον πάτερ φαμίλια όταν θα τελειώσει το βραδινό του φαγητό.Η Μάνατζερ ήταν κατηγορηματική ότι ο νταντης ΔΕΝ πρόκειται να φάει αυτό το γλυκό...κι όμως  εγώ έχω ετυμηγορία και του πάτερ φαμίλια!
Ο Πάτερ φαμίλιας.Του άρεσε πάρα πολύ  μα πάρα πολύ.Έφαγε ένα τεράστιο κομμάτι και είπε ότι ήταν τραγανό και όχι πολύ γλυκό,όπως έπρεπε για τα γούστα του.

Όσο ζω  μαθαίνω.

πανεύκολη γρήγορη.....άσσος στο μανίκι


Αλλαγή σχεδίων

τα πάντα  κατά  τον σεφ  εποίησα

Φάτε μάτια ψάρια 

LETS DO IT

Υλικά για την βάση της τάρτας(για όσους  έχετε  δει  την βάση της τάρτας  Αλσατίας  μην απορείτε που βλέπετε  λίγο  διαφορετικά  υλικά...πολύ σωστά βλέπετε.Η  συγκεκριμένη  βάση  είναι  για  γλυκιές αλλά  και για αλμυρές  τάρτες,επίσης σας γράφω και σε ml πλεον τις  ποσότητες  μετα από απαίτηση του κοινού....Beauty Follower)
250γρ μαλακό αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
1  1/2 κουταλιά  της  σούπας ζάχαρη 1/2 φλ (125ml) φρέσκο αγελαδινό βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε μικρά κομματάκια 1 αβγό χτυπημένο 1/2 κουταλιά της σούπας (20ml)νερό

υλικά για την τάρτα(προσοχή με τις ποσότητες,πρέπει να είστε ακριβείς για να μη  βγει νερουλή η κρέμα)
225γρ σκούρα σοκολάτα ψιλοκομμένη(εγώ  έβαλα  κουβερτούρα,αν θέλετε να γλυκίζει περισσότερο βάλτε μια άλλη σοκολάτα της επιλογής σας)
75γρ φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
2 φλιτζάνια/450ml   κρέμα γάλακτος με 33% έως 36% λιπαρά
2 κρόκους αβγών
140γρ φουντούκια(βάλτε και πιο πολλά αν είστε  φουντουκάδες)


 επί το έργον
για την τάρτα(σας γράφω  παρακάτω την    διαδικασία  που  προτείνει  ο  Μπουρτναιν.Εγώ  έκανα μια  μικρή  σκανδαλιά: δεν κοσκίνισα  αλεύρι,έβαλα  όοοοολα   τα υλικά με  τη μια  σε  ένα μπολ τα ζύμωσα και έτοιμη  η μπαλίτσα  μπήκε στο ψυγείο)
-κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ
-πρόσθεσε τη ζάχαρη και το αλάτι,ανακάτεψε -πρόσθεσε το βούτυρο
-πρόσθεσε  το αβγό
-πρόσθεσε το νερό -ανακάτεψε γρήγορα  τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα(βασικά αν δεν βάλεις χέρι δεν γίνεται) -ζύμωσε  ελαφρά για λίγη  ώρα και  μη  σε πειράζει που η ζύμη σου είναι  κομματάκια κομματάκια -δημιούργησε με τη ζύμη μια μπάλα και βάλτην σε μεμβράνη  -βάλε στο ψυγείο για μια ώρα

-βγάλε από το  ψυγείο  και από τη  μεμβράνη και ακούμπησε τη ζύμη σε  αλευρωμένη επιφάνεια
-με την παλάμη σου,με  ελαφριές κινήσεις άπλωσε την κυκλικά
-πάρε τον  αλευρωμένο πλάστη και άνοιξε  τόσο όσο είναι  το ταψάκι σου


και  στο σημείο  αυτό  λέει  ο  σεφ :
-όταν είσαι έτοιμος  να μετακινήσεις τη ζύμη  στο  ταψάκι δίπλωσε τη ζύμη  στη μέση  και  με  τη βοήθεια του πλάστη τοποθέτησε  την στο ταψί.

και  στο  σημείο  αυτό λέω  εγώ:
-επειδή  κατά καιρούς  έχω κάνει  αρκετές βάσεις  για τάρτες δηλώνω  ευθαρσώς  ότι ουδέποτε  δεν μπόρεσα  να μετακινήσω  την απλωμένη  ζύμη  ακέραια και αλώβητη στο  ταψί.Έτσι  το πήρα  απόφαση και κάνω παζλ.Δηλαδή αφού ανοίξω  τη ζύμη  με  τον πλάστη  μετά κόβω κομμάτια-κομμάτια  με  το  χέρι  μου  και  τα  συναρμολογώ  μέσα  στο  ταψί.Η ζύμη  είναι  τόσο  βουτυρένια  που  η "συγκόλληση" του  παζλ  γίνεται  εύκολα  και όμορφα

-τρυπάμε τη  ζύμη  με τη μύτη  του πιρουνιού σε διάφορα σημεία
-φουρνίζουμε μέχρι  να κοκκινίσει  στους 180

βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει

για την κρέμα


-βάλε την ψιλοκομμένη σοκολάτα  και το βούτυρο σε ένα μπολ
-βάλε τη κρέμα γάλακτος να βράσει
-μόλις βράσει κατέβασε από τη φωτιά και ρίξε την μέσα  στο μπολ  με τη σοκολάτα και  το βούτυρο
-άφησε την  για 5 λεπτά έτσι
-πρόσθεσε τους κρόκους, ανακάτεψε πολύ καλά(μην περιμένεις  να σφίξει  η κρέμα)
-πρόσθεσε και  τα φουντούκια
(το μείγμα  σου  θα  είναι  νερουλό/ρευστό ελαφρώς δεμένο
-πρόσθεσε  το μείγμα προσεκτικά  επάνω  στην  βάση  της τάρτας  και  τοποθέτησε προσεκτικά  στο ψυγείο  για  2  ώρες(2ώρες θέλει οπωσδήποτε...ίσως και παραπάνω)
THATS  ALL