ΤΑΡΤΑ ΑΛΣΑΤΙΑΣ

Αγαπητέ Μπουρνταιν,


εδώ και πολύ  καιρό με "παρακαλάς" να φτιάξω  κανένα  γλυκάκι  σου..Μην το πάρεις προσωπικά γιατί σκέψου ότι  και ο Jamie Oliver  και  ο Γιαννης Λουκάκος πέρασαν από την   κουζίνα μου αλλά  γλυκό γιοκ.

Από  τη  στιγμή  που  μπήκα  στην "κοινωνία" των foodblogs(6 μήνες περίπου) έκανα Άντονι μου πολλούς BlogoFriends.Δεν είναι Friends με την κανονικη σημασία της λέξης  είναι κάπως διαφορετικά.Πάντα θεωρούσα ότι όλα  αυτά μεταξύ αγνώστων είναι υπερβολικά και πολλές  φορές υποκριτικά.Ελα όμως που πραγματικά περιμένω πως και πως πότε θα ανεβάσει ανάρτηση η Τάσα και πότε θα μαγειρέψει η Κική,αλλά και η άλλη η Κική,και η Μαρία,η Πέπη,αλλά και η Ζαμπία,και η  Μάρθα και η Αριάδνη ,αλλά και η ανατρεπτική beauty(και πολλοί άλλοι),έλα που με τα "γραμμένα" τους έχω γελάσει και χαλαρώσει αρκετές φορές!
Τώρα Άντονι εύλογα σκέφτεσαι εσύ,"και μένα τι με νοιάζει  ρε κοπέλα μου".Μα θέλω να σου εξηγήσω για ποιο λόγο διάλεξα να κάνω το πρώτο μου γλυκό στο Kikitchen.Την προηγούμενη εβδομάδα βλέπω την tantekiki.blogspot.gr με σάμαλι,
την www.kitchenstori.es/ με τιραμισού,
την marthaskitchenette.blogspot.gr με...μελομακάρονα,
το cookandfeed.blogspot.gr με το σοκολατένιο γλυκάκι,
την pepiskitchen.blogspot.gr/ σοκολατένιο κέικ,
την chefkang.blogspot.gr/ με τα πιπεράτα μπισκότα,
την sundayspoon.blogspot.gr/  με τα ροζ γλυκά ποπ κορν,
την www.dolmadaki.gr/ με εκείνα τα ζαχαρένια ζυμαρένια από την Πράγα
 και πολλά άλλα που δεν θα κάτσω τώρα να στα πω γιατί θα βαρεθείς.Όντας νεοφερμένη στην blogoσφαιρα,λέω δεν μπορεί,κάποια συνωμοσία θα υπάρχει, κάτι γίνεται,πρέπει να συμβαδίσω με το ρεύμα,θα κάνω γλυκό.Τα λέμε...

Η ετυμηγορία του άσημου κοινού

Ο Λακωνικός το ευχαριστήθηκε.Του αρέσουν γενικά οι μηλόπιτες που δεν έχουν πολύ ψωμί(πολύ ψωμί εννοεί τη βάση του γλυκού).Την τίμησε δεόντως αν και μετά έπαθε γαστρεντερίτιδα και αυτός....όχι φυσικά εξαιτίας της τάρτας...ελπίζω.
Η Μάνατζερ με την συγκεκριμένη τάρτα έκανε μια αναδρομή στο παρελθόν της,τότε που  ήταν στη Γερμανία μετανάστρια.Της θύμισε λέει πολύ τα γλυκά της Γερμανίας.Πολύ γευστικό και ανάλαφρο γλυκό.Η βάση της τάρτας εξαιρετική
Η κυρία γειτόνισσα.Είναι φίλη της μάνατζερ και είχα  την τιμή να το δοκιμάσει μαζί με τον απογευματινό  καφέ.Ξετρελάθηκε με την κρέμα και τόνισε ότι πιο πολύ ενθουσιάστηκε με το άγλυκο του γλυκού καθώς η τάρτα δεν ήταν πολύ γλυκιά.
Τα βλαστάρια μου δοκίμασαν τους άρεσε αλλά έμειναν στην δοκιμή...άντε και  κανα δυο πιρουνιές ακόμα γιατί παρα είχαν φάει γλυκά εκείνη τη μέρα.
Ο πάτερ φαμίλιας έφαγε και του άρεσε και μάλιστα ζήτησε από μόνος του ένα κομμάτι  την επόμενη μέρα.

Όσο ζω μαθαίνω

Έβαλα την κρέμα στον φούρνο σε ρευστή μορφή και έγινε κανονική κρέμα!!!
Μήλα γκολντεν: Η ποικιλία αυτή, έχει όλα τα χαρακτηριστικά του κοινού μήλου, εκτός από το χρώμα του που είναι χρυσοκίντρινο (εξού και η ονομασία του) και την έντονα αρωματική, γλυκιά γεύση του.


Αλλαγή σχεδίων

Αντί για μήλα γκόλντεν έβαλα τα μήλα που μου έφερε  ο σύζυγος,που του τα έδωσε  μια καλή κυρία από το  χωριό γιατί  τον συμπαθεί.

Φάτε μάτια ψάρια

Lets do it

Υλικά για την βάση της τάρτας

250γρ μαλακό αλεύρι
1/2 φλ φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
1 αβγό
1/2 φλ ζάχαρη
1 βανίλια

Υλικά για την τάρτα
 1 φουρνισμένη βάση τάρτας 26 εκ

3 κουτ της σούπας βούτυρο
75γρ ζάχαρη
4 μήλα γκόλντεν ξεφλουδισμένα χωρίς το κεντρικό τμήμα κομμένα σε φέτεςτου 1 εκ(μην τρελαίνεστε βάλτε ότι μήλα θέλετε)
4 αβγά
1/2δλ γάλα,110ml
1/2 φλ κρέμα γάλακτος(110 ml)
1 βανίλια

επί το έργον

για την τάρτα

-κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ
-κόψε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και πρόσθεσε το στο αλεύρι
-ανακάτεψε γρήγορα  τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα(βασικά αν δεν βάλεις χέρι δεν γίνεται)
-φτιάξε μια λακκούβα στο  αλεύρι και ρίξε το  αβγό τη ζάχαρη  και  την  βανίλια
-ζύμωσε  ελαφρά για λίγη  ώρα και  μη  σε πειράζει που η ζύμη σου είναι  κομματάκια κομματάκια
-δημιούργησε με τη ζύμη μια μπάλα και βάλτην σε μεμβράνη 
-βάλε στο ψυγείο για μια ώρα

-βγάλε από το  ψυγείο  και από τη  μεμβράνη και ακούμπησε τη ζύμη σε  αλευρωμένη επιφάνεια
-με την παλάμη σου,με  ελαφριές κινήσεις άπλωσε την κυκλικά
-πάρε τον  αλευρωμένο πλάστη και άνοιξε  τόσο όσο είναι  το ταψάκι σου
 

και  στο σημείο  αυτό  λέει  ο  σεφ :
-όταν είσαι έτοιμος  να μετακινήσεις τη ζύμη  στο  ταψάκι δίπλωσε τη ζύμη  στη μέση  και  με  τη βοήθεια του πλάστη τοποθέτησε  την στο ταψί.

και  στο  σημείο  αυτό λέω  εγώ:
-επειδή  κατά καιρούς  έχω κάνει  αρκετές βάσεις  για τάρτες δηλώνω  ευθαρσώς  ότι ουδέποτε  δεν μπόρεσα  να μετακινήσω  την απλωμένη  ζύμη  ακαίρεα  και αλώβητη στο  ταψί.Έτσι  το πήρα  απόφαση και κάνω παζλ.Δηλαδή αφού ανοίξω  τη ζύμη  με  τον πλάστη  μετά κόβω κομμάτια-κομμάτια  με  το  χέρι  μου  και  τα  συναρμολογώ  μέσα  στο  ταψί.Η ζύμη  είναι  τόσο  βουτυρένια  που  η "συγκόλληση" του  παζλ  γίνεται  εύκολα  και όμορφα

-τρυπάμε τη  ζύμη  με τη μύτη  του πιρουνιού σε διάφορα σημεία
-φουρνίζουμε μέχρι  να κοκκινίσει  στους 180

Αφού  έχουμε  έτοιμη λοιπόν τη  βάση  ξεκινάμε το  γλυκό

-προθαίρμανε τον φούρνο  στους  150
-βάλε στο ταψί λαδόχαρτο  και άπλωσε  μια κουτ  στης  σούπας  βούτυρο
-πασπάλισε μια κουτ   σούπας  ζάχαρη
-στρώσε τα   μήλα
-ξανά  πασπάλισε με μια κουτ σούπας  ζάχαρη
-ψήσε για 40 λεπτά
-βγάλτα και άφησε  να κρυώσουν


-βάλε τα  αβγά και  την υπόλοιπη ζάχαρη   σε ένα μπολ  και ανακάτεψε
-ρίξε  το  γάλα   και   την κρέμα γάλακτος  και   την  βανίλια  σε  ένα  κατσαρολάκι
-μόλις βράσουν βγάλτο  από  τη φωτιά
- πρόσθεσε  πολύ αργά  το  μείγμα  αυτό μέσα  στο  μπολ  με  τα  αβγά   ανακατεύοντας  συνέχεια,στην   αρχή  κουταλιά   κουταλιά
-ανακάτεψε  δυνατά  μέχρι  να  ενσωματωθούν (δεν  χρειάζεται  και  δεν πρέπει να δέσει,πρέπει να είναι  σε πολύ ρευστή  μορφή

-στρώσε   πάνω στη   βάση    τάρτας   τα μήλα 

-τράβηξε  έξω  τη  σχάρα   του   φούρνου  και  βάλε  πάνω  την τάρτα
-με προσοχή  ρίξε  το νερουλό   μείγμα   κρέμας   στην  τάρτα
-γέμισε  μέχρι  επάνω   χωρίς  όμως  να   ξεχειλίσει
-σπρώξε προσεκτικά    την  τάρτα  στο   φούρνο
-ψήσε   σε προθερμασμένο  180  βαθμούς     για  25  λεπτά
-άφησε  να   κρυώσει πρωτού σερβίρεις.

THATS ALL

-