ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΑΝΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΕΛΙΟΥ

Αγαπητή Μυρσίνη Λαμπράκη,

η παράδοση είναι  η βάση του σύγχρονου και του μοντέρνου,έτσι  δεν είναι;
Η κλασική αξία του μελομακάρονου   ξεπερνάει, για εμάς  τους Έλληνες, τα όρια ενός απλού γλυκού.Το μελομακάρονο είναι η γευστική σφραγίδα των Χριστουγέννων και ενώ το λατρεύουμε  αυτές  τις μέρες, την υπόλοιπη χρονιά δεν θέλουμε να το βλέπουμε μπροστά μας(μη  μου το προσφέρεις καλοκαιριάτικα....θα σε κοιτάω λες και κατέβηκες από τον Άρη).Πρόσφατα μιλούσα με μια φίλη μου  και μου  λέει"θα  φτιάξω μελομακάρονα  αν και δεν τα  πολύ  τρώμε,για να μοσχοβολήσει το σπίτι και να  βάλλω  το  παιδί  σιγά  σιγά  στο κλίμα των Χριστουγέννων".
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια ακόμα μοντέρνα εκδοχή μιας παραδοσιακής γεύσης(η πρώτη μοντέρνα εκδοχή που έκανα ήταν η τάρτα μελομακάρονου ).Η ζύμη είναι ελαφρώς πιο γλυκιά από  την συνηθισμένη και έτσι ταιριάζει απόλυτα με  την ελαφρώς ξινούτσικη κρέμα στη μέση.Επίσης Μυρσίνη μου,προτείνω το σαντουιτσάκι  να  γίνει φέτα με άλειμμα κρέμας μελιού γιατί είναι ολίγον  βαρύ και ασήκωτο διπλό.Άξιζε η δοκιμή,τα λέμε...


Η Ετυμηγορία του άσημου κοινού

Η Λιχούδα: της άρεσε πάρα πολύ.Βρήκε εξαιρετικό τον συνδυασμό του γλυκού με το ξινόαλμυρό.Η κρέμα της θύμισε Αγγλικό γλυκό.Είναι αρκετά μπουκωτικο και δεν μπορείς να φας πολύ.

Η Μάνατζερ: το ευχαριστήθηκε,της άρεσε πολύ η βάση και  η  άγλυκη κρέμα,στο  σύνολο  του  όμως  είναι  ένα  γλυκό  γλυκό(δεν  ανήκει  στην  κατηγορία  των άγλυκων  γλυκών  που  λέμε)

  Η Θείτσα μου:είπε πως είναι ένα πολύ ωραίο γλυκό για όποιον του αρέσουν τα γλυκά(διπλωματική απάντηση).Η κρέμα της θύμισε τσιζκεικ και θα ήθελε να είχε περισσότερο μέλι(sorry θεία αλλά αν είχε περισσότερο μέλι η κρέμα νομίζω πως δεν θα τρωγότανε από την πολύ τη γλυκά,θα καιγότανε ο λαιμός)


Όσο ζω μαθαίνω

δεν πρέπει να χτυπάμε πολλή ώρα την κρέμα γιατί βγάζει το βούτυρο και που περιέχει με αποτέλεσμα να μην έχει καλή υφή.


Αλλαγή σχεδίων

Επειδή τα "τσερκια¨μου ήταν  λίγο πιο μεγάλα,τα σαντουιτσάκια μου βγήκαν λίγο μεγαλούτσικα και αρκετά μπουκωτικά.Έτσι αφού έκανα ένα σάντουιτς τα υπόλοιπα τα έκανα μονά,σαν φετούλα δηλαδή με άλειμμα κρέμας,Προτείνω να κάνετε  το ίδιο γιατί βγαίνει πιο ελαφρύ.

Φάτε μάτια ψάρια

LETS DO IT

Υλικά

για τη ζύμη


200ml  ηλιέλαιο
15ml μπράντι
75ml χυμό πορτοκαλιού φρέσκο
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
60γρ ζάχαρη άχνη
45γρ ζάχαρη κρυσταλλική
300 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2,5γρ μπέκιν
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο

Για το σιρόπι
250γρ ζάχαρη
50γρ γλυκόζη
100 ml  νερό
200γρ μέλι

Για την κρέμα μελιού

300γρ τυρί κρέμα
80mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50γρ μέλι


επί το έργον

-σε μικρή κατσαρόλα ρίξε το νερό,τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και άφησε τα να βράσουν για 1-2 λεπτά
-Απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε το μέλι
-ανακάτεψε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι
-άφησε το στη άκρη  να κρυώσει


-σε μεγάλο μπολ ρίξε το ηλιέλαιο.το μπράντι,το χυμό πορτοκαλιού,και τα δυο είδη ζάχαρης
-ανακάτεψε με αβγοδάρτη μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα
-κοσκίνισε το αλεύρι το μπέκιν την κανέλα και το γαρίφαλο και πρόσθεσε τα στο μείγμα
-ανακάτεψε με τα χέρια με απαλές κινήσεις


-στο σημείο αυτό προθέρμανε το φούρνο στον αέρα στους180

-στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα/ταψί και τοποθέτησε τα τσέρκια 6-7εκατοστών (αν δεν έχεις τόσο μικρά βάλε ότι έχεις και αν δεν έχεις και καθόλου στρώσε  τη ζύμη  σε ένα ταψάκι η ταρτιέτα,δική  μου ιδέα   αυτό  και πιστεύω την επόμενη φορά αυτό θα κάνω)

-στρώσε τη βάση από κάθε τσέρκι με μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη ώστε να έχει πάχος 1 εκ(το ίδιο ισχύει αν την στρώσεις κατευθείαν σε ταψί, στην τελική πλάσε ενα μπαλάκι πάτατο ωστε να γίνει ενα μικρό δισκάκι και τοποθέτησε  στο ταψί)
-ψήσε για 15-20 λεπτά

-βγάλε από το φούρνο και περίχυσε με το σιρόπι κουταλιά κουταλιά σε κάθε τσέρκι (αν το έχεις στρώσει σε ταψί φυσικά ρίχνεις όλο το σιρόπι με τη μια)
-άφησε κάνα 30έπτο μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι

-στον κάδο του μίξερ ρίξε το τυρί κρέμα,την κρέμα γάλακτος και το μέλι
-χτύπησε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχεις μια πηχτή κρέμα να στέκεται


-ξεμοντάρισε  τα μελομακάρονα
-πάρε  έναν δίσκο μελομακάρονου  και βάλε στο κέντρο μια γενναία ποσότητα κρέμας
-πάρε   έναν δίσκο ακόμα και τοποθέτησε τον πάνω από την κρέμα πατώντας ελαφρά
(σε περίπτωση που το έκανες σε ταψί,στρώσε την κρέμα επάνω στη βάση του μελομακάρονου με μια σπάτουλα και πασπάλισε με κανέλα)


THATS ALL