welcome to kikis kitchen

Δευτέρα, 8 Δεκεμβρίου 2014

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΑΝΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΕΛΙΟΥ




Αγαπητή Μυρσίνη Λαμπράκη,

η παράδοση είναι  η βάση του σύγχρονου και του μοντέρνου,έτσι  δεν είναι;
Η κλασική αξία του μελομακάρονου   ξεπερνάει, για εμάς  τους Έλληνες, τα όρια ενός απλού γλυκού.Το μελομακάρονο είναι η γευστική σφραγίδα των Χριστουγέννων και ενώ το λατρεύουμε  αυτές  τις μέρες, την υπόλοιπη χρονιά δεν θέλουμε να το βλέπουμε μπροστά μας(μη  μου το προσφέρεις καλοκαιριάτικα....θα σε κοιτάω λες και κατέβηκες από τον Άρη).Πρόσφατα μιλούσα με μια φίλη μου  και μου  λέει"θα  φτιάξω μελομακάρονα  αν και δεν τα  πολύ  τρώμε,για να μοσχοβολήσει το σπίτι και να  βάλλω  το  παιδί  σιγά  σιγά  στο κλίμα των Χριστουγέννων".
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια ακόμα μοντέρνα εκδοχή μιας παραδοσιακής γεύσης(η πρώτη μοντέρνα εκδοχή που έκανα ήταν η τάρτα μελομακάρονου ).Η ζύμη είναι ελαφρώς πιο γλυκιά από  την συνηθισμένη και έτσι ταιριάζει απόλυτα με  την ελαφρώς ξινούτσικη κρέμα στη μέση.Επίσης Μυρσίνη μου,προτείνω το σαντουιτσάκι  να  γίνει φέτα με άλειμμα κρέμας μελιού γιατί είναι ολίγον  βαρύ και ασήκωτο διπλό.Άξιζε η δοκιμή,τα λέμε...


Η Ετυμηγορία του άσημου κοινού

Η Λιχούδα: της άρεσε πάρα πολύ.Βρήκε εξαιρετικό τον συνδυασμό του γλυκού με το ξινόαλμυρό.Η κρέμα της θύμισε Αγγλικό γλυκό.Είναι αρκετά μπουκωτικο και δεν μπορείς να φας πολύ.

Η Μάνατζερ: το ευχαριστήθηκε,της άρεσε πολύ η βάση και  η  άγλυκη κρέμα,στο  σύνολο  του  όμως  είναι  ένα  γλυκό  γλυκό(δεν  ανήκει  στην  κατηγορία  των άγλυκων  γλυκών  που  λέμε)

  Η Θείτσα μου:είπε πως είναι ένα πολύ ωραίο γλυκό για όποιον του αρέσουν τα γλυκά(διπλωματική απάντηση).Η κρέμα της θύμισε τσιζκεικ και θα ήθελε να είχε περισσότερο μέλι(sorry θεία αλλά αν είχε περισσότερο μέλι η κρέμα νομίζω πως δεν θα τρωγότανε από την πολύ τη γλυκά,θα καιγότανε ο λαιμός)


Όσο ζω μαθαίνω

δεν πρέπει να χτυπάμε πολλή ώρα την κρέμα γιατί βγάζει το βούτυρο και που περιέχει με αποτέλεσμα να μην έχει καλή υφή.


Αλλαγή σχεδίων

Επειδή τα "τσερκια¨μου ήταν  λίγο πιο μεγάλα,τα σαντουιτσάκια μου βγήκαν λίγο μεγαλούτσικα και αρκετά μπουκωτικά.Έτσι αφού έκανα ένα σάντουιτς τα υπόλοιπα τα έκανα μονά,σαν φετούλα δηλαδή με άλειμμα κρέμας,Προτείνω να κάνετε  το ίδιο γιατί βγαίνει πιο ελαφρύ.

Φάτε μάτια ψάρια













LETS DO IT

Υλικά

για τη ζύμη


200ml  ηλιέλαιο

15ml μπράντι
75ml χυμό πορτοκαλιού φρέσκο
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
60γρ ζάχαρη άχνη
45γρ ζάχαρη κρυσταλλική
300 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2,5γρ μπέκιν
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο

Για το σιρόπι
250γρ ζάχαρη
50γρ γλυκόζη
100 ml  νερό
200γρ μέλι

Για την κρέμα μελιού

300γρ τυρί κρέμα
80mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50γρ μέλι


επί το έργον

-σε μικρή κατσαρόλα ρίξε το νερό,τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και άφησε τα να βράσουν για 1-2 λεπτά
-Απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε το μέλι
-ανακάτεψε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι
-άφησε το στη άκρη  να κρυώσει


-σε μεγάλο μπολ ρίξε το ηλιέλαιο.το μπράντι,το χυμό πορτοκαλιού,και τα δυο είδη ζάχαρης
-ανακάτεψε με αβγοδάρτη μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα
-κοσκίνισε το αλεύρι το μπέκιν την κανέλα και το γαρίφαλο και πρόσθεσε τα στο μείγμα
-ανακάτεψε με τα χέρια με απαλές κινήσεις


-στο σημείο αυτό προθέρμανε το φούρνο στον αέρα στους180


-στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα/ταψί και τοποθέτησε τα τσέρκια 6-7εκατοστών (αν δεν έχεις τόσο μικρά βάλε ότι έχεις και αν δεν έχεις και καθόλου στρώσε  τη ζύμη  σε ένα ταψάκι η ταρτιέτα,δική  μου ιδέα   αυτό  και πιστεύω την επόμενη φορά αυτό θα κάνω)

-στρώσε τη βάση από κάθε τσέρκι με μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη ώστε να έχει πάχος 1 εκ(το ίδιο ισχύει αν την στρώσεις κατευθείαν σε ταψί, στην τελική πλάσε ενα μπαλάκι πάτατο ωστε να γίνει ενα μικρό δισκάκι και τοποθέτησε  στο ταψί)
-ψήσε για 15-20 λεπτά

-βγάλε από το φούρνο και περίχυσε με το σιρόπι κουταλιά κουταλιά σε κάθε τσέρκι (αν το έχεις στρώσει σε ταψί φυσικά ρίχνεις όλο το σιρόπι με τη μια)

-άφησε κάνα 30έπτο μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι

-στον κάδο του μίξερ ρίξε το τυρί κρέμα,την κρέμα γάλακτος και το μέλι
-χτύπησε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχεις μια πηχτή κρέμα να στέκεται


-ξεμοντάρισε  τα μελομακάρονα
-πάρε  έναν δίσκο μελομακάρονου  και βάλε στο κέντρο μια γενναία ποσότητα κρέμας
-πάρε   έναν δίσκο ακόμα και τοποθέτησε τον πάνω από την κρέμα πατώντας ελαφρά
(σε περίπτωση που το έκανες σε ταψί,στρώσε την κρέμα επάνω στη βάση του μελομακάρονου με μια σπάτουλα και πασπάλισε με κανέλα)


THATS ALL



36 σχόλια:

  1. Ωραιο φαινεται! Ζουμερό!
    Αντε μας εβαλες στο κλίμα... απο αυριο θα ανασκουμπωθω να κανω κανα μελομακάρονο κτλ.

    Καλή και γλυκιά εβδομάδα να έχεις :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. εσυ με τα christmas treats σου μας εβαλες πιο πολυ στο κλιμα!!!!!!
      φτιαξε κανα μελομακαρονο να μυρισει το σπιτι χριστουγεννα!!!!!
      φιλια ομορφοκοριτσοοοο

      Διαγραφή
    2. Ασε δράμα... σημερα που ειχα βάλει στο προγραμμα να κατσω να φτιαξω μου κατσαν αναποδιες/δουλειες κτλ. και αναβληθηκε η γλυκοπαραγωγη, σνιφ :(

      Διαγραφή
    3. αχ εδω στην Δράμα να δεις δραμα!!!!!κλαψ!!!

      Διαγραφή
    4. Γιατι καλέ δράμα?!
      Ολοκληρη Ονειρουπολη εχετε για να φτιαχτει το κέφι ;)

      Διαγραφή
    5. α ναι..η ονειρουπολη...το οτι βρεχει συνεχως και δεν μπορω να παω δεν εχει σημασια!
      Ειμαι ομως περιφανη μπιουτη ως Δραμινη γιατι εμαθα εστω και σε ενα ατομο (εσενα,αχαχα) τι ειναι η ονειρουπολη!!!!!so proud!!!!!!!

      Διαγραφή
    6. Και εγω χαρηκα που ανακαλυψα τις κρυφές ομορφιες της Δράμας!

      Διαγραφή
  2. Εμένα θα μου αρέσει σίγουρα κι ας είναι πολύ γλυκό! Άραγε αν κάνω την κρεμούλα και την βάζω πάνω από απλά μελομακάρονα δεν θα ταιριάζει??? Έτσι, για μία τσαχπινιά στην απλή συνταγή, διότι δεν είμαι φέτος για πολλά-πολλά λόγω έλλειψης χρόνου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. τελεια ιδεα amelie,θα το κανω και γωωωωω!!!!Στην περιπτωση που την βαλεις την κρεμουλα στα απλα μελομακαρονα προτεινω μεσα στην κρεμανα προσθεσεις περισσοτερο μελι για να γλυκισει λιγο παραπανω γιατι τα ¨απλα μελομακαρονα" δεν ειναι τοσο γλυκα οσο αυτα εδω που εκανα!
      φιλια πολλααααα!!!!

      Διαγραφή
  3. Αυτό είναι μελομακάρονο, όχι αστεία!!
    Τρως ένα τέτοιο και καλύπτεσαι για όλες τις γιορτές!!
    Η το μοιράζεσαι με τον καλό σου, για να μπορέσεις να δοκιμάσεις και κανέναν κουραμπιέ ;-)
    Οι συνδυασμοί γεύσεων είναι απολύτως του γούστου μου!!
    Καλή βδομάδα Κικίτσα!
    Φιλιά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αχαχαχαχ ετσι ειναι Ελενα,τρως ενα και ερχεσαι ¨στα ισα σου" αχαχα!!!!το γλυκακι αυτο εινι καλο να γινει πιο μικρο απο οτι το εκανα εγω ωστε να μπορει καποιος να φαει ανετα και εναν κουραμπιε στο καπακι!!!!!
      φιλακια και καλη εβδομαδουλα!!!!

      Διαγραφή
  4. Εχουμε μπει στο κλίμα ασχέτως μελομακάρονων ευτυχως. Ενώ ποτέ δεν έτρωγα μελομακάρονα, τελευταία βλέπω εναλλακτικές συνταγές που με εξιτάρουν και μου φαίνεται θα αλλαξοπιστήσω (ενώ το παίζω σκληρό καρύδι και αντιστέκομαι)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τανια θα σου πω κατι για να αισθανθεις καλυτερα,πολλες φορες το να αλλαζουμε παγιωμενες αποψεις μας ,δειχνει ωριμοτητα....αρα φτιαξε μελομακαρονο χωρις φοβο και παθος αχαχαχα!!!!!
      φιλια πολλα!!!

      Διαγραφή
  5. na mai kai pali meta apo poli kairo na dokimazo ta iperoxa melomakaronosantouitsakia!an kai poli vari gliko toso gliko pou sou kaei to laimo oi geuseis tairiazan apolita giautous pou tous aresoun ta glika glika einai oti prepei !isos an valoume megaliteri pososita kremas na miosi tin glika giati i krema an kai toso apli itan iperoxi i!kikitsa kai ta 3 ego ta efaga xaxaxax pantos ta evala sto psigio kai na sou po tin alitheia san na kseglikathikan poli pio aneta ta efaga apo thema posotitas(den ta faga ola mazi xaxaxa) kai akoma pio nostima mou fanikan !pantos gia autous pou theloun na piramatistoun me ta klasika melomakarona as kanoun tin krema pou einai poli apli kai na voutiksoun mesa ena melomakarono na doun an tous aresei kai an stous aresei tote ta strosoun san santouitsakia allios mporoun na exoun tin krema sto psigio kai na serviroun ena koulataki dipla sto melomakarono!keep cooking kika and keep feeding us!!!xxx

    lixouda

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αχ τι ωραια και αναλυτικα που τα ειπες,και η προταση για τα απλα μελομακαρονα...αχ τι να πω ποσα ξερεις ποσα ξερεις!!!!!ειμαι τοσο περιφανη για σενα!!!!Καλα τελικα τα εφαγες ολα εσυ?????αχαχαχαχχα μ αρεσει που ελεγες οτι τρως ενα και σου φτανει!!!!!
      σε φιλω λιχουδα μου!!!

      Διαγραφή
    2. kale sou eipa AFOU(AXAXA) den ta efaga ola mazi kathe mera apo 1 etroga xaxaxaxa e ksereis oti ksero polla stin proigoumeni zoi mou imoun egkiklopaidia giauto o koumparos tis petakse oles tis egkiklopaidies otan vrike emena xaxaxaxa love you my dear sweet and beautiful karagkomenara friend mou xaxaxaxa

      lixouda

      Διαγραφή
  6. ανετα το βλεπω σε μενου εστιατοριου για το χριστουγεννιατικο τραπεζι!!! πολυ καλη ιδεα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Thank you ντολμαδακι!!!!!!
      Ελα να σε κερασω!!!!!!!!!!!!!
      φιλια πολλαααα

      Διαγραφή
  7. Πολύ διαφορετικό γλυκό!! Καλές γιορτές

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Συμφωνω Ξανθη μου,ειναι πολυ διαφορετικο παρ οτι στηριζεται σε μια τοσο κλασικη και παραδοσιακη γευση!
      φιλια!!!!!!

      Διαγραφή
  8. Αχ Κικίτσα μου... με ξεσηκώνεις να κάνω μελομακάρονα για να κάνω και τα σαντουιτσάκια σου!!!!! Φαίνονται υπέροχα και τα λιμπίστικα... νυχτιάτικα!!!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Κικιτσα!!!!
      Να τα κανεις τα σαντουιτσακια ,χριστουγεννα χωρις μελομακαρονα δεν γινεται,γινεται?!
      Σε φιλωωω!!!!!

      Διαγραφή
  9. Πολύ δελεαστικές φωτογραφίες, πολύ ωραία τα γλυκάκια!!! Ευτυχώς που τα Χριστούγεννα είναι μόνο μια φορά το χρόνο..χιχι.. Καλή σου μέρα, ΧΟΧΟ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αχαχαχαχ,δηλαδη εννοω χοχοχοχ!!!!Ευχαριστω για τα καλα σου λογια και συμφωνω για τα χριστουγεννα.....αν και ..... το Πασχα ειναι κοντα.....τι ζωη και αυτη!!!!!
      φιλιαααααααα!!!!!!!!

      Διαγραφή
  10. Την λύση της ταρτιέρας...μιλάμε πως πολύ την λιγουρεύομαι (!!!) Κική μου.
    Άκρως ευπαρουσίαστη και γευστικά πρωτότυπη θα είναι, είμαι σίγουρη καθώς την ξαναδιαβάζω.
    Καλό βράδυ και πολλούς χαιρετισμούς.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αααα χαιρομαι που σου αρεσε Πηνελοπη μου!!!!
      Συμφωνω οτι θα ειναι ενα ακρως πρωτοτυπο γλυκο και ειναι και σχετικα ευκολα(αυτο που το πας!)
      φιλια πολλα!!!!

      Διαγραφή
  11. Πολύ καλή ιδέα το μελομακάρονο με το τυρί κρέμα (λατρεύω τα γλυκόξινα)
    αλλά μάλλον πρέπει να αφαιρέσεις κανένα κιλό ζάχαρη πριν το φτιάξεις.
    Όχι τίποτε άλλο, για την γεύση, δεν μου αρέσουν τα πολύ γλυκά.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Mookies!!!!
      Και γω του γλυκοξινου ειμαι και οχι των ¨γλυκων γλυκων)!!!!
      Αυτο το γλυκο ειναι η χαρα του γλυκατζη,σιγουρα αν το ξανα εκανα θα εβαζα λιγοτερη ζαχαρη στη ζυμη για να βγει λιγο αγλυκο,περι ορεξεως κολοκυθοπιτα!!!!!
      φιλιααα

      Διαγραφή
  12. Δηλαδη οταν λες οτι στην μανατζερ αρεσε πολυ η βαση τι εννοεις?Το κατω μερος του σαντουιτσ ενω το πανω οχι?Χοχοχο(μερες που ειναι)ας γελασουμε και λιγο.Παντος αυτη η κρεμα πρεπει να ειναι φοβερη και με αλλους συνδιασμους να μην πω και σκετη!Σαρκοφαγος.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χι χι χι (γελαω κι γω καλικατζαριστηκα) το κατω μερος!!!
      Το καλο με αυτη την κρεμα ειναι οτι την κανεις συμφωνα με τα γουστα σου,δηλαδη αν θελεις πιο γλυκια προσθετεις παραπανω μελι κτλ!understood bro?

      Διαγραφή
  13. Μου άνοιξες την όρεξη βραδιάτικα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαιρομαι πολυ που σου ανοιξα την ορεξη....αρα καλες φωτο εβγαλα αυτη τη φορα,αχαχα!!!!
      φιλια!!!

      Διαγραφή
  14. Ωραιότατη ιδέα το σάντουιτς, μη σου πω καλύτερη ακόμα και η δική σου ιδέα με μία μόνο φέτα!
    Εύγε Κική, διαφορετικό γλυκό και λαχταριστό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σουΧρυσααααα!!!!!
      Η φετα ειναι καλυτερη γιατι μπορεις να φας παραπανω,αχαχαχα!!!!!
      φιλακια σου στελνωωω,και καλο σου κου!!!!

      Διαγραφή
  15. Ωραία ιδέα η κρέμα μελιού.
    Γίνεται έτσι ένα πρωτότυπο γλυκάκι. Και σαν φετούλα με λίγη κρέμα απο πάνω ωραίο είναι.
    Και άμα θες κι άλλο τρως ;)

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ακριβως ετσι marion!με το διπλο(σαντουιτσς) τρως ενα θελεις να φας κι αλλο αλλα δεν μπορεις!!Με την φετα τρως ενα και εχεις τηδυνατοτητα να φας κιαλλο,αχαχαααχ!!!!
      καλο σουκου και φιλακιαααα!!!!

      Διαγραφή

πες τα εξω απο τα δοντια αλλα κρατα και ενα επιπεδο ντε