ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ PULL APART BREAD ΤΗΣ BEAUTY

Aγαπημένη μου Beauty,

όλα έγιναν  έτσι ξαφνικά που λέει και το άσμα.
Μια  ωραία ημέρα, εξέφρασα  τον ενθουσιασμό μου σε  μια  ανάρτηση  σου που  αφορούσε σε ένα μπλογκ...να αυτό εδώ http://www.sprinklebakes.com και έτσι πήρες θάρρος  εσύ  και μου είπες τα εξής λιτά και απέριττα "Σου βάζω task...  να φτιάξεις ένα από τα γλυκά του για το section: ΓΙΝΕ Ο ΣΕΦ ΜΟΥ χα χα!!".
Πριν καν διαλέξω συνταγή Beauty μου,είχα κάποιες αντικειμενικές δυσκολίες.1) Έπρεπε να μεταφράσω  από τα αγγλικά,έχουν περάσει και 18 χρόνια από το Lower(ναι καλά υπολόγισες...το πήρα στα 5 το χαρτί....!).2)Έπρεπε επίσης να μετατρέψω ίντσες  σε εκατοστά,βαθμούς fahrenheit σε celsius, φαντάσου ότι αναρωτήθηκα αν το teaspoon τους είναι ίδιο με το δικό μας ή θα πρέπει να το παραγγείλω.Τελικά το συμπέρασμα είναι"I love you google"!
Είδα πολλές  μα πάρα πολλές συνταγές και τελικά αποφάσισα αυτό το γλυκό ψωμάκι που μου προξένησε την περιέργεια από τον τίτλο του κιόλας.Μπακλαβάς....και ψωμί?!Βλέπω τις  φωτογραφίες και αυτό ήταν "lets make it happen".
Θα κάνω μια σημαντική δήλωση τώρα!Αυτό το ψωμάκι δηλώνω  ότι θα το καθιερώσω,θα είναι το γλυκό των Χριστουγέννων στο σπίτι μας,αλήθεια στο λέω.Είναι τόσο νόστιμο,αφράτο,ταιριαστό με τις χριστουγεννιάτικες μυρωδιές,εμφανίσιμο,εντυπωσιακό.Επίσης το ψωμάκι αυτό μου δίνει το περιθώριο να βγάλω  το δημιουργικό μου ταλέντο.Σκέφτηκα λοιπόν,την επόμενη φορά που θα το φτιάξω να πειραματιστώ λίγο  και αντί για ζάχαρη να βάλω μαρμελάδα ή πραλίνα ή πουρέ κάστανου!
Ομορφοκόριτσο,την συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να την διάλεξα εγώ αλλά η "εντολή" ήταν δική σου,το ψωμάκι αυτό είναι ίσως το πιο όμορφο που έχω δει και έχω φτιάξει στο είδος του,τελικά η ομορφιά σε ακολουθεί αβίαστα Beauty....είναι το κάρμα σου.Τα λέμε...

Η ετυμηγορία του άσημου κοινού

Η Μάνατζερ: έπαθε σοκ!Μόλις το είδε πριν καν το δοκιμάσει μου λέει:
 -Κικίτσα αυτό  θα το φτιάξεις και την άλλη βδομάδα για τα Χριστούγεννα!
-δοκίμασε το πρώτα...μπορεί να μην σου αρέσει.
-θα μου αρέσει ξέρω  εγώ,το βλέπω!
...και δοκιμάζει...
-Μήπως θα μπορούσαμε να το κάνουμε αντί για βασιλόπιτα;
Όπως καταλάβατε....μεγάλη επιτυχία,τα σχόλια της ήταν διθυραμβικά.Κέρασε την επόμενη μέρα τη θεία μου με περηφάνια και καμάρι!

Ο Πάτερ φαμίλιας: αν και ήταν ακατάλληλη η ώρα για γλυκό σας πληροφορώ ότι έφαγε δυο φέτες και τις ευχαριστήθηκε.

Η θείτσα  : Η αλέγκρα θεία μου που είναι και γλυκατζού το τίμησε δεόντως.Είπε πως είναι καταπληκτικό και της θυμίζει γλυκό Γερμανίας.

Η Πεθερίσιους: αν και προσέχει με τα γλυκά εξαιτίας του διαβήτη,έφαγε μια φέτα και ενθουσιάστηκε.Της άρεσε παρα πολύ η εμφάνιση του γλυκού και  συμπλήρωσε ότι της θυμίζει γεμιστό τσουρέκι και μάλιστα το συγκεκριμένο είναι καλύτερο και από τσουρέκι. 

(ακολούθησε ένας διάλογος των τεσσάρων για το πως θα μπορούσαμε να το στήσουμε σε στρόγγυλο ταψί ωστε να το κάνουμε βασιλόπιτα)

Όσο ζω μαθαίνω
ένα πετυχημένο φουσκωτό ψωμάκι μπορεί να σου φουσκώσει τη διάθεση όσο "πίτα"  και να είναι.

Αλλαγή σχεδίων

καμία αλλαγή,όλα τα έκανα σύμφωνα με τη συνταγή....δεν παίρνω και όρκο βέβαια...μπορεί κάτι να χάθηκε στην μετάφραση!

ΦΑΤΕ ΜΑΤΙΑ ΨΑΡΙΑ

LETS DO IT
 Η δοσολογίες είναι για δυο ψωμιά σε φόρμα ορθογώνια(τις κλασικές ορθογώνιες φόρμες του κέικ)

ΥΛΙΚΆ 

για τη ζύμη


6  κουτ της σούπας χλιαρό νερό
4,5 κουτ του γλυκού μαγιά σε σκόνη
1 κουτ.της σούπας ζάχαρη

1/2 της κούπας (113γρ)ανάλατο βούτυρο
2/3 της κούπας(160γρ) γάλα
6 κούπες(750γρ) αλεύρι
1/2 κούπα (100γρ)ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 μεγάλα αβγά χτυπημένα
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια


Για τη γέμιση

2 κούπες(390γρ) ζάχαρη
5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κούπα(100γρ) φιστίκια αιγίνης ανάλατα
1 κούπα(100γρ) καρύδια ανάλατα
1/2 κούπα(100γρ) αμύγδαλα λευκά  ανάλατα
ξύσμα από μισό λεμόνι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι βανίλια
1 κούπα(210γρ)βούτυρο ανάλατο λιωμένο


για το σιρόπι

1 κούπα(340γρ) μέλι
1 κούπα (240ml) νερό
1  πρέζα αλάτι

επί το έργον

-τοποθέτησε στο μίξερ το εξάρτημα για ζύμη(αν δεν έχεις δεν πειράζει,χρησιμοποίησε τα χεράκια σου)
-βάλε στο μπολ του μίξερ τα 3 πρώτα υλικά της ζύμης(νερό,μαγιά,ζάχαρη)
-ανακάτεψε για 5 λεπτά σε αργή ταχύτητα ή με ένα πιρούνι,ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει

-σε μέτρια φωτιά βάλε ένα μικρό κατσαρολάκι  και πρόσθεσε το γάλα και το βούτυρο
-ανακάτεψε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και άφησε το στην άκρη να κρυώσει λίγο


-σε ένα μπολ βάλε τις 4 κούπες αλεύρι,την ζάχαρη και το αλάτι και ανακάτεψε
-πρόσθεσε το παραπάνω μείγμα με το αλεύρι στο μπολ του μίξερ που έχεις βάλει τη μαγιά
-πρόσθεσε το μείγμα με το γάλα και το βούτυρο
-ανακάτεψε σε χαμηλή ταχύτητα
-πρόσθεσε  τα  αβγά και τη βανίλια(αν δεις ότι το μίξερ "δυσκολεύεται" ...βάλε τα χεράκια σου και ζύμωσε με ελαφρές κινήσεις) και ανακάτεψε για 2 λεπτά
-πρόσθεσε τις υπόλοιπες 2 κούπες αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να έχεις ένα ζυμαράκι σφιχτό που δεν κολλάει

-βάλε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ σε ζεστό μέρος και άφησε την για μια ώρα ή μέχρι να δεις ότι φούσκωσε αρκετά(σχεδόν να διπλασιάσει τον όγκο της)

ετοίμασε τη γέμιση

-καβούρδισε τους ξηρούς καρπούς ώστε να βγάλουν τα αρώματα τους(αυτό είναι δική μου παρέμβαση αν θέλεις μπορείς να το παραλήψεις)
-βάλε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς,το ξύσμα λεμονιού,το αλάτι και τη βανίλια και ψιλόκοψε(προσοχή μην γίνουν πούδρα,να είναι λίγο χοντροκομμένα)
-σε  ένα μπολάκι τοποθέτησε τη ζάχαρη και την κανέλα

ετοίμασε το σιρόπι

-βάλε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι(μέλι νερό αλάτι) σε μέτρια φωτιά
-αν χρειαστεί ξάφριζε από πάνω
-όταν αρχίσει να βράζει χαμήλωσε τη φωτιά και β΄ρασε μέχρι να μειωθεί κατά το 1/3(μην αγχώνεσαι αν δεν μπορείς  να καταλάβεις αν μειώθηκε,υπολόγισε 5-7 λεπτά βρασμού και θα σαι οκ)


τελικό στάδιο
-σε δυο μακρόστενες φόρμες του κέικ στρώσε αντικολλητικό χαρτί και άφησε να εξέχει λίγο
-όταν φουσκώσει η ζύμη περίπου στο διπλάσιο χώρισε την σε δυο ίσα μέρη

-άνοιξε φύλλο με τον πλάστη(είναι πολυ εύκολο και δεν χρειάζεται ούτε να αλευρώσεις)  σε 30Χ50,μισό εκατοστό περίπου(δεν πειράζει αν το κάνεις άνισο ή σου βγει το σχήμα όπως να  ναι,το ψωμάκι μας είνα ρουστικ και η τελειότητα στη συμμετρια δεν είναι το ζητούμενο)
-άπλωσε επάνω στο φύλλο το μισό λιωμένο βούτυρο (γενικά άπλωσε τόσο ώστε να λιμνάζει σε μερικά σημεία)

-στρώσε από πάνω την μισή ποσότητα της ζάχαρης με την κανέλα(τόση ώστε να ρουφήξει το βούτυρο)

-πάνω από τη τη ζάχαρη πασπάλισε με την μισή ποσότητα των ξηρών καρπών(πάτησε λίγο με τα χέρια σου)

(στο σημείο αυτό μπορείς να ξεδιπλώσεις όλο σου το ταλέντο,αντί για ζάχαρη βάλε μερέντα,μαρμελάδα κάστανο...δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα  αλλά  το προτείνω)

-κόψε τώρα σε κάθετες λωρίδες το φύλλο(περίπου 6-7 λωρίδες)

-τοποθέτησε την μια λωρίδα επάνω στην άλλη (δεν πειράζει αν σου πέφτει η γέμιση δεξιά και αριστερά μπορείς να προσθέτεις κατά τη διάρκεια την γέμιση που σας έχει πέσει.Προτείνω να βάζεις  σιγά σιγά τη λωρίδα πάνω στην άλλη χωρίς να την σηκώσεις ολόκληρη από τον πάγκο σου.Μην ξεχνάς ότι η συμμετρία δεν είναι το ζητούμενο)
-Αφού λοιπόν βάλεις όλες τις λωρίδες την μια επάνω στην άλλη κόψε κατά μήκος ανά 10εκατοστά περίπου

 











-το κάθε κομμάτι (των 10 εκατοστών) τοποθέτησε το μέσα στη φόρμα ψησίματος.Το ένα δίπλα στο άλλα(Αν χρειαστεί πίεσε τα κομματάκια ώστε να χωρέσουν όλα,αν είναι λιγο μεγαλύτερη η φόρμα σου δεν πειράζει,μερικά κενά επιτρέπονται γιατί θα φουσκώσει κι άλλο το ζυμαράκι και θα καλυφθούν)

-επανέλαβε την διαδικασία και με το δεύτερο ζυμάρι

-άφησε τος φόρμες σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσουν λίγο ακόμα(εγώ τα έβαλα σε σβηστό φούρνο και τα άφησα ένα 20λεπτο)

-προθαιρμανε τον φούρνο στους 180και ψήσε για 30-40 λεπτά μέχρι να έχει ροδοκοκκινίσει αρκετά το επάνω μέρος

-βγάλε από τον φούρνο και άφησε τα κανένα τέταρτο να ξεκουραστούν.

-βγάλε από τις φόρμες τραβώντας το χαρτί ψησίματος που εξέχει

-με ένα κουτάλι πασπάλισε με το σιρόπι πάνω από κάθε ψωμάκι(τη μισή  ποσότητα στο καθένα)

(αν θέλεις το σιρόπι το βάζεις σε μια κανατούλα και βάζει  ο καθένας μόνος του στο κομμάτι  του)

Thats all